Σε Αυτό Το Άρθρο:

Η πρώτη δουλειά που είχα από το σχολείο ήταν σε μια αγορά τροφίμων ως συνεργάτης PR, η οποία κυρίως σήμαινε ότι έκανα περιηγήσεις στην αγορά στα επερχόμενα ΜΜΕ. Μια μέρα, καθώς καθοδηγούσα μια δημοσιογράφο μέσω του θαυμάσιου τμήματος παραγωγής της αγοράς, ανέφερε ότι το προϊόν ήταν πολύ πιο ποικίλο από αυτό που εισέπραξε ως μέλος ενός συνεταιρισμού τροφίμων.

Ήμουν περίεργος: Κατά τη διάρκεια του κολλεγίου, δεν είχα αγοράσει πολλά προϊόντα γιατί δεν είχα χρόνο ή ενέργεια να μαγειρεύω δημιουργικά. Έκανα πολλά ζυμαρικά, πολλές ομελέτες, πολλές στιγμές. Αλλά ένας συνεταιρισμός, όπως μου εξήγησε ο δημοσιογράφος, ήταν ένας πολύ καλός τρόπος να μάθω για το φαγητό ως φυσικό στοιχείο της ζωής μας. Έχετε μάθει για τις εποχές, πόσο χρόνο θα παραμείνει η παραγωγή και επίσης θα δείτε πράγματα που κανονικά δεν θα δοκιμάσετε στο παντοπωλείο.

Με την εισαγωγή της, μπήκα σε ένα co-op στο Koreatown του Λος Άντζελες. Ο κοινοτικός χώρος διαθέτει έναν πλούσιο λαχανικό και οπωροπωλείο (και κοτόπουλα!), Αλλά κάθε Κυριακή ένα φορτηγό σταματά να εκφορτώνει τα υπολείμματα από την αγορά του αγρότη του πρωινού. Αυτό το προϊόν ποικίλλει από τους βολβούς του μάραθου έως τις ατελείωτες κουκούλες των καρότων σε μικρά δάση του κάλου. Κατά τη διάρκεια σχεδόν τριών ετών, έχω αντιμετωπίσει και τα δύο αυτά γνωστά πράγματα και με προϊόντα που πιθανότατα δεν θα ήθελα ποτέ να αναζητήσω κανονικά (Rutabagas, καθένας;).

Κάθε μέλος του συνεταιρισμού επέλεξε να λάβει ένα κουτί, το οποίο κοστίζει 10 δολάρια ανά άτομο. Για μένα, θα κανονίσαμε ένα κουτί κάθε φορά που ήμουν στην περιστροφική μου μετατόπιση (μια Κυριακή να ταξινομεί τα εισερχόμενα προϊόντα κάθε πέντε εβδομάδες). Θα έφτασα στο σπίτι με μια γενεά προϊόντων και έπρεπε να προσαρμοστεί γρήγορα στην πραγματικότητα της ποικιλίας που επέστρεψα.

Έτσι, με αυτό, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το κουτί παραγωγής σας; Λάβετε υπόψη ότι ζουν στο Λος Άντζελες, μια περιοχή που είναι σχεδόν κωμικά αφθονία στην παραγωγή. Το βάθος και το εύρος της δικής σας τοπικής παραγωγής co-op θα ποικίλλει, αλλά σε γενικές γραμμές:

Το μαρούλι και το μη ψημένο καλέ, ειδικότερα, θα μαραθούν απίστευτα γρήγορα. Παίρνω το λεωφορείο από και προς το co-op, γι 'αυτό πάντα πακετάρω τα πράσινα φύλλα μου και άλλα παρόμοια προϊόντα (πχ. Αχλάδια) στην κορυφή της τσάντας μου, έτσι ώστε να μην τα μαζέψω και να επιταχύνω τη διαδικασία μαρασμού τους.

Οι σαλάτες είναι φυσικά φανταστικές για τη φροντίδα των χόρτων, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα περισσότερα χόρτα σε σάντουιτς ή ανακατεύοντας πατάτες. Και θυμηθείτε: Ακόμη και αν δεν μπορείτε να σκεφτείτε μια λύση, το διαδίκτυο είναι εκεί για σας. Μιλώντας για αυτό...

Την τελευταία φορά που πήρα ένα κιβώτιο, βρήκα τον εαυτό μου με τα τεύτλα: την κόκκινη ρίζα, αλλά και το πλήρες καλαμπόκι των χόρτων. Περίεργο, άρχισα να ψάχνω σε συνταγές που χρησιμοποίησαν τόσο τις ρίζες τεύτλων όσο και τα χόρτα και βρήκα ένα που περιελάμβανε (φυσικά) μπέικον. Είχα ήδη τα περισσότερα από τα άλλα συστατικά στο ντουλάπι μου, οπότε δεν ήταν δύσκολο να τα βάλω μαζί.

Το θέμα μου είναι σχεδόν ποτέ ότι δεν μπορώ να σκεφτώ τα πράγματα να μαγειρεύω με μεμονωμένα συστατικά, αλλά ότι χρειάζομαι κάποιο συναίνεση ότι αυτοί οι συνδυασμοί είναι σοφοί. Βλέποντας άλλες συνταγές έξω από το φυσικό περιβάλλον που αφορούν τα συστατικά που έχω στο χέρι μου δίνει περισσότερες ιδέες για το τι μπορώ να κάνω με το προϊόν μου - και επίσης με εμποδίζει να κάνω κακές γεύσεις / συστατικές αποφάσεις. Έτσι αντί να ψάχνετε, για παράδειγμα, για γενικές συνταγές ζυμαρικών, κοιτάξτε "μαϊντανός μαϊντανός μαϊντανός συνταγή μακαρονιού" ή οτιδήποτε συνδυασμός προϊόντων που θέλετε να μαγειρέψετε.

Κατά τη διάρκεια της χειμερινής περιόδου, θα λάβω ένα παρτίδα των ριζών. Όχι μόνο τα καρότα, αλλά και όλα τα καρότα στον κόσμο, καθώς και τα τεύτλα, τα γογγύλια, τα ροταβάγκα, το κουνουπίδι και το μπρόκολο. Ενώ τα λαχανικά ρίζας θα κρατήσουν λίγο περισσότερο από τα φυλλώδη τους ομολόγους τους, μην πάρετε πάρα πολύ άνετα με την απόκρυψη τους μακριά. Μόλις αρχίσουν να γίνονται καουτσούκ, το ρολόι κατά τη λήξη τους τσιμπούσε μακριά εκθετικά.

Θα μπορούσατε να τα αποθηκεύσετε σε (καθαρή) άμμο για να εμποδίσετε την υγρασία να επηρεάσει τις ρίζες περισσότερο, αλλά εγώ προσωπικά προτιμώ να τους κόψω και να τους ψήσω, αν δεν έχω χρόνο να σκεφτώ πάρα πολύ περισσότερα για την αποθήκευση τους / πόσο καλά κρατούν. Εάν έχετε κάτι για να τους καθαρίσετε, μπορείτε επίσης να πάρετε το ψητό και να το μετατρέψετε σε σούπα.

Δύο άλλοι τύποι συνταγών που λειτουργούν καλά για τις ρίζες: Curry και χυμός. Το τελευταίο απαιτεί κάποιο εξοπλισμό, αλλά αν το έχετε, αυτό είναι ίσως ο γρηγορότερος τρόπος να φροντίσετε τη ρίζα σας. (Αν και σίγουρα θα έχετε κάποια απόβλητα μετά. Ίσως για λιπασματοποίηση ή ψήσιμο;)

Λαχανικά από το κουτί παραγωγής

Μέρος ενός κιβωτίου παραγωγής έλαβα μία εβδομάδα

Αν έχετε το χρόνο να μαγειρέψετε και να παγώσετε αμέσως το φαγητό σας, σκεφτείτε σοβαρά αυτή την επιλογή. Τα περισσότερα προϊόντα θα διαρκέσουν λίγες μέρες μετά την τοποθέτησή τους. αλλά αν προτιμάτε να μην ασχοληθείτε με διαφορετικά χρονικά διαστήματα λήξης, απλώς να τα κάνετε όλα ταυτόχρονα. Θα μπορούσατε να ψητήσετε ένα τηγάνι λαχανικών στο φούρνο, ενώ σπείρατε κολοκυθάκια για μια εναλλακτική ζυμαρικά ή ανακατεύετε-τηγανίζετε πολλά διαφορετικά είδη χόρτων με μια πρωτεΐνη ενώ χρησιμοποιείτε το υπόλοιπο σε μια σαλάτα. Ειδικά τα βότανα μπορούν να περάσουν πολλά χιλιόμετρα σε σάλτσες, σάλτσες, ψητά και σούπες. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να έχετε ένα ανοιχτό μυαλό και ένα άδειο στομάχι: Μπορείτε να το φάτε όλα και πρέπει οπωσδήποτε.


Βίντεο: