Σε Αυτό Το Άρθρο:

Ένα πραγματικά ωραίο ψωμί - γνωρίζετε το είδος της sourdough που είναι μαλακό και φυσαλίδες στη μέση και τραγανό στο εξωτερικό - μπορεί να είναι ακριβό. Εάν, όπως και εγώ, είστε το είδος του ατόμου που θα ήθελε να ζήσει από το βούτυρο, το ελαιόλαδο και το τέλειο ψωμί, τότε η αγορά ψωμιού ίσως καταλήγει να σας κοστίσει μια περιουσία. Πείτε ότι το υπέροχο παραδοσιακό ψωμί σας κοστίζει $ 6 και αγοράζετε 2-3 από αυτές την εβδομάδα. Αυτό σημαίνει ότι το πολυβραβευμένο αγκύρωμά σας σας καθορίζει περίπου 75 δολάρια το μήνα. Αλλά τι εάν σας είπα ότι θα μπορούσατε να έχετε το ίδιο φλοιό ψωμί για ένα κλάσμα της τιμής αυτής και θα μπορούσατε να το έχετε ζεστό; Εδώ είναι πώς να ψήσετε το δικό σας ψωμί χωρίς μηχανή ψωμιού για περίπου $ $ ανά φραντζόλα. Και είναι τόσο απλό το τοπικό αρτοποιείο σας πιθανώς θα με βάλει στη λίστα.

Αποδείξτε τη μαγιά σας

Μπορείτε να αγοράσετε φακελάκια ενεργού ξηρής μαγιάς για περίπου 50 σεντ το καθένα στο σούπερ μάρκετ, το οποίο θα πρέπει να αποδείξετε. Η ζυμοζυγία και η ζύμη το φέρνουν στη ζωή και δοκιμάζουν τη ζύμη της. Ρίξτε ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό σε ένα μπολ και στη συνέχεια ψεκάστε δύο φακελάκια ζύμης στην επιφάνεια, με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Μετά από περίπου 5-10 λεπτά η ζύμη θα αρχίσει να βυθίζεται και στη συνέχεια θα διοχετεύεται στην επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα αφρώδες στρώμα.

Προετοιμαστείτε το αλεύρι σας

Πρέπει να αγοράσετε αλεύρι για αυτό (δεν όλος ο σκοπός), ο οποίος, για περίπου 4 δολάρια μια τσάντα, θα δώσει 6 φραντζόλες ψωμιού. Βγάλτε 6 φλιτζάνια από το αλεύρι ψωμιού σε ένα μπολ και ανακατέψτε σε μια κουταλιά αλάτι.

Βάλτε τα πάντα μαζί

Τώρα μπορείτε να ανακατέψετε το μίγμα ζύμης και να το προσθέσετε στο αλεύρι και στο αλάτι. Ανακατέψτε απαλά και προσθέστε περισσότερο νερό μέχρι να γίνει το αλεύρι μια παχιά, πιγιά, αλλά ακόμα κολλώδης συνεκτικότητα. Το τέχνασμα είναι να κρατήσει τη ζύμη λίγο στην υγρή πλευρά, γι 'αυτό είναι ελαφρώς παραπλανητική όταν παίρνετε συστάδες από αυτό.

Ας σηκωθεί

Αφήστε τη ζύμη σας να καλύπτεται σε μια θερμή περιοχή (πάνω από ένα θερμαντικό σώμα λειτουργεί καλά) για λίγες ώρες, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Μην σπρώξετε τη ζύμη! Υπάρχει μια ολόκληρη δέσμη της επιστήμης που συμβαίνει σε αυτό το μπολ. Αφού διπλασιαστεί, χτυπήστε το κάτω.

Ψήστε το ψωμί σας

Ρυθμίστε το φούρνο για 425 βαθμούς Φαρενάιτ και στηρίξτε ένα μπολ με το μισό μείγμα κοντά στη θερμότητα και αφήστε το να ανασηκωθεί για περίπου τριάντα λεπτά. Όταν ο φούρνος είναι ζεστός, βάλτε το ψωμί μέσα και ψήνετε για 35 λεπτά ή έως ότου η κορυφή είναι σκληρή και χρυσή καφέ. Γυρίστε το ψωμί σε μια σχάρα ψύξης και το τρώμε ζεστό με βούτυρο!

Αποθηκεύστε το δεύτερο καρβέλι

Θυμηθείτε όταν διαιρέσατε το μείγμα αλευριού σε δύο; Κρατήστε το δεύτερο μισό στο ψυγείο. Μπορείτε να το κρατήσετε για μια εβδομάδα και, αν το κάνετε, θα έχετε μια ισχυρότερη γεύση. Μόλις η εβδομάδα σας είναι πάνω, βγάλτε το από το ψυγείο, αφήστε το μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και επαναλάβετε το βήμα 5.

Συνολικό ψωμί ψωμιού: 1,17 δολάρια

alad


Βίντεο: