Σε Αυτό Το Άρθρο:

Ο Gabi Moskowitz είναι ο αρχισυντάκτης του αναγνωρισμένου σε εθνικό επίπεδο blog για το μαγείρεμα του προϋπολογισμού BrokeAssGourmet.com. Είναι συγγραφέας πολλών βιβλίων μαγειρικής και ο συμπαραγωγός της ταινίας "Young & Hungry", μια κωμωδία Freeform, η οποία εκπέμπει τη Δευτέρα στις 8/7 στο Central. Τώρα στην πέμπτη σεζόν της, η παράσταση εμπνέεται από τη ζωή και τη γραφή της. Ζει στο Σαν Φρανσίσκο.

Δεν ξέρω για σας, αλλά ο καιρός έξω από το παράθυρο μου είναι κρύος, βροχερός και συνορεύει με την καταιγίδα. Όταν συμβεί αυτό, έχω 2 παρορμήσεις: 1) να ακυρώσετε όσο το δυνατόν συντομότερα σχέδια εβδομαδιαίας νύχτας και 2) να κατευθυνθείτε στο μαγαζάκι για τις απαραίτητες διατάξεις.

Όταν είναι κρύο έξω και ζεστό μέσα στο σπίτι, είναι δελεαστικό να απολαύσετε πλούσια, παρακμιακά τρόφιμα που φέρνουν άνεση: Κρέμα μακαρόνια και τυρί, λαζάνια με έγχυση με μπεσαμέλ και λουκάνικο, κατσαρόλες κάθε είδους. Όμως, καλά όπως αυτά μπορεί να δοκιμάσουν και να αισθάνονται τη στιγμή, συχνά βρίσκω ότι, μετά από μερικές καυκάσιες ημέρες καμπίνας, η καθημερινή μου καταιγίδα έβρεξε ή χιονίζει έξω, όλα γίνονται λίγο βαριά. Τι λοιπόν είναι η λύση; Μια ωραία πράσινη σαλάτα ακούγεται ωραία, αλλά δεν ταιριάζει πραγματικά στην περίσταση. Αντ 'αυτού στρέφομαι για να τροφοδοτήσω τα τρόφιμα που έχουν μεγάλη γεύση, αλλά ένα ελαφρύ μαχαίρι στην πλάκα. Αυτό σημαίνει φυτική εστίαση με λίγες άπαχες πρωτεΐνες και μια ωραία δόση καρδιακά υγιεινών ελαιολάδων και ελαίων καρύδας.

Αυτή την εβδομάδα, βασίζομαι σε μεγάλο βαθμό στο πιστό μου χυτοσίδηρο (Αν δεν έχετε ένα, το αγαπημένο μου είναι το Lodge με προ-καρυκεύματα 12 ίντσας. Κατεβάστε το ωραία - χωρίς σαπούνι - και κρατήστε το ελαφρώς λιπαρό και θα σας αγαπήσει για πάντα.Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου μαγειρικά σκεύη και πάντα εξασφαλίζει ένα τραγανό κρούστα και ακόμη και το μαγείρεμα Εδώ είναι αυτό που αγοράζω και μαγειρεύω αυτή την εβδομάδα Ελπίζω ότι θα με κάνετε μαζί μου!

Χυτοσίδηρος κοτόπουλο και γλυκοπατάτες: η απόλυτη κατάπληξη. Θα μπορούσατε σίγουρα να προσθέσετε μια σαλάτα, αλλά το αγαπημένο μου τέχνασμα είναι να πιέζω λίγο καλαμπόκι στα τελευταία 20 λεπτά μαγειρέματος, για να δώσω ένα πιάτο που καλύπτει το 100% των αναγκών του δείπνου μου.

Το απόλυτο θαυμασμό.

Χυτοσίδηρο κοτόπουλο και γλυκοπατάτες

Θα φτιάξω επίσης ένα γεύμα από ένα πιάτο που ακούγεται σαν ένα οξύμωρο: Μπριζόλες με μανιτάρια, με μια σαλάτα και ένα μαγειρευτό μαγειρεμένο σιτάρι όπως κριθάρι ή καστανό ρύζι (το οποίο αγοράζω χύμα και κρατάω σε μεγάλα βάζα μασίφ για περιπτώσεις όπως αυτή ). Είναι τρελή αλχημεία, αλλά η κρεατόπαπα βγαίνει από τα μανιτάρια του βασιλιά Oyster όταν τα ψητά σε χυτοσίδηρο. Εμπιστέψου με.

Κρεατίνη με μανιτάρια - εμπιστοσύνη!

Μπριζόλες μανιταριών

Χορτοφαγική κρέμα γλυκού πατάτας Η πράσα σούπα κάνει για ένα ικανοποιητικό δείπνο, και αυτό συνήθως κάνει αρκετά για να εξυπηρετήσει 2 για δείπνο και ένα για μεσημεριανό γεύμα την επόμενη μέρα. Προσθέστε λίγο ψωμί ψωμί για να βουτήξετε, αν θέλετε, και σαλάτα ή ένα μαγειρεμένο λαχανικό. Υπόδειξη: αν θέλετε να κάνετε αυτό το ένα vegan, ανταλλάξτε το γάλα καρύδας για το γαλακτοκομείο. Ή, στο αντίθετο άκρο του ραδιοφάσματος, θα μπορούσε να είναι πολύ καλό και ένα τραγμένο μπέϊκον.

Σούπερ απλή γλυκοπατάτα για δείπνο.

Κρέμα γάλακτος με γλυκό πατάτες

Έπειτα, γεμίζω λαχανικά μέσα σε λαχανικά: Το squash της Acorn είναι ακριβές. Αυτό το εντυπωσιακό Squash Acorn Γεμιστό με Kale, Cranberries και Goat Cheese είναι απλούστερο από ό, τι φαίνεται, ειδικά αν έχετε ένα φούρνο μικροκυμάτων και τα υπόλοιπα (αν έχετε) γεύση ακόμα καλύτερα. Ω, και FYI, μην χτυπάτε τους σπόρους σκουός! Μπορείτε να τα ψήσετε σε ένα ξεχωριστό ταψί στο φούρνο ταυτόχρονα και είναι τραγανά και νόστιμα.

Veggies σε λαχανικά.

Γεμιστό σκουός με βελανίδια

Τέλος, στρογγυλεύω έξω την εβδομάδα με κάποιους Cast Iron Bibimbap, την σπιτική μου, ελαφρώς μη αυθεντική παράδοση ενός κλασικού κορεατικού πιάτου. Το καστανό ρύζι (ή οποιοσδήποτε μαστιχόδενδρο - το έκανα και με ρύζι κουνουπιδιού με εξαιρετικά αποτελέσματα) στρώνει το κατώτατο σημείο ενός ζεστού χυτοσιδήρου, το οποίο παίρνει τη θέση του παραδοσιακού κυπέλλου ζεστού πέτρας, και γίνεται τραγανό. Όλα είναι γεμάτα με ένα συνδυασμό κοτόπουλου και λαχανικών (μη διστάσετε να είστε δημιουργικοί με την πρωτεΐνη και τα λαχανικά, αλλάζοντας τα αγαπημένα σας), καθώς και πικάντικη gochujang (κορεατική ζύμη τσίλι) και μερικά τηγανητά αυγά.

Bibimbap σε ένα χυτοσίδηρο.

Χυτοσίδηρος Bibimbap

Εδώ είναι η λίστα αγορών σας:

Ντουλάπι

  • ελαιόλαδο
  • λάδι καρύδας
  • καστανό ρύζι (αγοράστε το μαζικό τμήμα)
  • 1 πιπεριά από κεράσι με βάζο 8 ποδιών
  • άλας
  • πιπέρι
  • 1 βάζο kimchi
  • 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα βακκίνια (αγοράστε στο μαζικό τμήμα)
  • 2 κουταλιές της σούπας ακατέργαστα αμύγδαλα (αγοράστε στο μαζικό τμήμα)
  • Gochujang τσίλι πάστα (ή Sriracha, αν δεν μπορείτε να βρείτε gochujang)

Παράγω

  • 4 μεγάλα ριγιά γρανάδας (γλυκοπατάτες με πορτοκαλί σάρκα)
  • 2 τσαμπιά φρέσκο ​​δεινόσαυρο / λαχανόκερ
  • 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
  • 3 μεσαία κρεμμύδια
  • 1 σκόρδο κεφαλής
  • 2 καρότα
  • 1 ματσάκι πράσινα κρεμμύδια
  • 1 κιλό κατεψυγμένο σπανάκι
  • 2 σκουός μεσαίου βελανιδιού
  • 3 μέτρια πράσα

Κρέας

  • 2 ολόκληρα πόδια κοτόπουλου
  • 2 αποφλοιωμένα στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα

Γαλακτοκομικά / αυγά

  • 1/2 δωδεκάδα αυγών
  • 4 ουγκιά κρεμώδες φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί (chevre)
  • 1/2 γάλα pint, μισό και μισό, ή βαριά κρέμα γάλακτος

Υπάρχουν μερικοί όμορφοι σχεδιαστές μενού που είναι διαθέσιμοι εδώ "> // s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/cheech-weeklymenu-(1), εδώ"> // s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/sprinkles-weeklymenu- ( 3) και εδώ "> // s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/geo-weeklymenu-(1) Είναι αρκετά κομψά για να κρεμάσουν στο ψυγείο σας και να σας ενθαρρύνουν να μαγειρέψετε μια καταιγίδα!


Βίντεο: Auntie Fee: How to feed Seven people with just.